Une recette revisitée pour plus de saveur #
J’ai expérimenté la version de Cyril Lignac du hachis parmentier, et le résultat est simplement sublime.
Contrairement à la recette traditionnelle qui utilise du bœuf haché, Cyril Lignac opte pour des restes de pot-au-feu.
La viande, déjà mijotée, devient incroyablement fondante et riche en goût.
Les secrets d’un plat réussi #
La préparation commence par l’effilochage de la viande mijotée, qui est ensuite mélangée avec des légumes coupés en dés et un peu de bouillon.
Ce mélange est réduit sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance parfaite.
Une purée onctueuse, rendue encore plus moelleuse grâce au bouillon de pot-au-feu, est ensuite étalée sur la préparation de viande.
La touche finale ?
Une chapelure maison parsemée de noisettes de beurre pour un dessus irrésistiblement croustillant.
La cuisson, étape clé du succès #
Le plat est ensuite enfourné à 180 °C pendant 20 minutes.
Le temps de cuisson est crucial pour obtenir ce contraste parfait entre le fondant de la viande et la croustillance du dessus.
Le résultat est un hachis parmentier qui sort du four bouillonnant et doré, prêt à conquérir les palais les plus exigeants.
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette réinventée :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Restes de pot-au-feu (viande et légumes) | 500 g |
| Bouillon de pot-au-feu | 200 ml |
| Purée de pommes de terre | 600 g |
| Chapelure de pain sec | 100 g |
| Beurre | 50 g |
- Préparation de la viande : effilocher et mélanger avec légumes et bouillon.
- Montage du plat : viande au fond, purée au milieu, chapelure et beurre sur le dessus.
- Cuisson : 20 minutes à 180 °C pour un gratin parfait.
N’oubliez pas que le secret d’un bon hachis parmentier réside dans la qualité des ingrédients et dans le soin apporté à chaque étape de la préparation.
Alors, prenez votre temps et savourez chaque moment passé en cuisine pour préparer ce plat réconfortant.
Vous verrez, vos invités vous en demanderont certainement du rab, et vous vous sentirez fier de partager ce plat gourmand et chaleureux.
