Redécouverte du fish n’chips : un plaisir gourmand réinventé #
Or, ce plat n’est pas réputé pour ses qualités nutritionnelles. Avec plus de 1000 calories par portion, une teneur élevée en graisses saturées et en sel, il figure rarement sur la liste des recommandations des nutritionnistes.
Heureusement, il existe des techniques pour en faire une version plus saine. Beth Czerwony, diététicienne, nous offre des conseils précieux pour savourer ce mets sans culpabilité tout en préservant notre santé.
Techniques de cuisson alternatives pour un poisson léger #
La qualité du poisson n’est pas à remettre en question : riche en protéines et en oméga-3, il est un allié santé. Toutefois, le mode de cuisson traditionnel par friture ajoute des graisses non désirées.
Beth Czerwony conseille de cuire le poisson au four ou de le griller. Ces méthodes conservent la texture souhaitée tout en éliminant l’excès de graisses. L’utilisation d’une chapelure maison aux herbes ou au paprika peut aussi ajouter une touche savoureuse sans surplus calorique.
Accompagnements revisités : des alternatives pleines de saveurs #
Les frites, souvent critiquées pour leur teneur en huile, peuvent être remplacées par des potatoes wedges faites maison. En conservant la peau des pommes de terre, vous bénéficiez de fibres supplémentaires. Un filet d’huile d’olive et des herbes suffisent pour obtenir des frites dorées et croustillantes au four.
Quant à la sauce tartare traditionnelle, riche en graisses, elle peut être allégée. Une version faite de yaourt allégé ou de mayonnaise allégée conserve la texture crémeuse tout en réduisant les calories. Voici une recette simple : mélangez 1 oeuf dur, de la moutarde, du fromage blanc à 0%, des cornichons hachés, du persil, de l’échalote, salez et poivrez légèrement.
- Poisson au four ou grillé
- Potatoes wedges maison
- Sauce tartare allégée
En suivant ces conseils, vous transformerez votre fish n’chips en un repas délicieux et bien plus sain. Ce plat réconfortant peut ainsi être savouré plus souvent, sans remords ni compromis sur votre bien-être.
