Découvrez l’art des oreillettes #
Ces petits beignets provençaux, légers et croustillants, incarnent la joie et la simplicité.
Imaginez un instant la douceur de la vanille fusionnant avec le croustillant d’un beignet fraîchement sorti de l’huile. C’est cette expérience que je vous propose de recréer chez vous, avec une recette que j’ai peaufinée au fil des ans.
La recette pas-à-pas #
Commencez par préparer vos ingrédients : la qualité est essentielle pour un résultat parfait. La farine doit être fluide, les œufs frais et le beurre de première qualité. La préparation de la pâte est un moment clé : elle doit être homogène mais souple.
Une fois la pâte prête, le secret réside dans l’étalage. Elle doit être fine pour garantir ce croustillant tant recherché. Lors de la friture, gardez l’huile à température idéale et ne surchargez pas la friteuse. Chaque oreillette doit être dorée à la perfection.
Le plaisir de la dégustation #
La dernière étape, mais non la moindre, est l’enrobage. Un mélange de sucre et de vanille enveloppe chaque beignet, lui conférant ce goût irrésistible qui ravira vos papilles. Servez-les tièdes pour un moment de pur bonheur.
N’oubliez pas : les oreillettes sont plus qu’un simple dessert, elles sont un voyage dans la tradition culinaire provençale, un lien avec les douceurs de notre enfance.
- 500 g de farine
- Une pincée de sel fin
- 3 œufs
- 125 g de beurre fondu
- Eau en quantité suffisante
- Huile d’arachide pour la friture
- Sucre semoule et vanille en poudre pour l’enrobage
Pour réaliser ces oreillettes, commencez par verser la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez le sel et les œufs, et commencez à mélanger délicatement avec vos mains. Intégrez progressivement le beurre fondu et un peu d’eau, juste assez pour obtenir une pâte ferme mais malléable. Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de l’étaler finement. Découpez des lanières et plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et enrobez de sucre et de vanille. Votre dégustation peut commencer!
