Une recette qui revient de loin #
Ce dessert, qui flatte autant la vue que le palais, tire ses racines de la fin du XIXe siècle, et ses anecdotes historiques sont aussi savoureuses que ses saveurs. Imaginez : un accident heureux en cuisine devant un futur roi, et voilà comment naît une légende culinaire !
L’histoire raconte que ce serait soit Auguste Escoffier, soit Henri Charpentier, qui, en tentant de servir des crêpes à Édouard VII, aurait accidentellement flambé sa préparation à l’orange. Le résultat fut tellement apprécié que le dessert fut baptisé en l’honneur de Suzette Reinchenberg, une actrice de l’époque. Fascinant, n’est-ce pas ?
Découvrez ma recette personnelle #
Je suis ravi de partager avec vous ma propre interprétation de la crêpe Suzette, inspirée de celle de Cyril Lignac, mais avec quelques touches personnelles qui feront toute la différence. Suivez-moi dans cette aventure gustative où chaque bouchée est un spectacle.
Préparer ce délice est un art délicat, mais accessible. L’harmonie entre la douceur de la crêpe et l’acidité de l’orange caramélisée est une symphonie de saveurs. Voici comment je procède pour capturer cette essence dans ma cuisine.
Les ingrédients et la méthode #
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette merveille pour quatre personnes :
| Ingrédients pour la pâte | Ingrédients pour le beurre Suzette |
|---|---|
| 300 grammes de farine | 100 grammes de beurre pommade |
| 3 œufs | 1 zeste d’orange |
| 2 cuillères à soupe d’huile | 1 jus d’orange |
| 70 centilitres de lait entier | 1 jus de citron jaune |
| 3 cuillères à soupe de sucre | 15 grammes de sucre glace |
| 5 centilitres de fleur d’oranger | 5 centilitres de Grand Marnier (facultatif) |
| 1 zeste d’orange | de l’huile neutre pour la crêpière |
Pour la réalisation, commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte et laissez reposer. Pendant ce temps, préparez le beurre Suzette en mélangeant les jus et les zestes avec le beurre pommade et les sucres. Une fois le beurre prêt et votre pâte reposée, cuisez vos crêpes et nappez-les de beurre Suzette avant de servir chaud, décoré de quelques zestes d’orange confits pour le plaisir des yeux.
- Ne vous pressez pas, le repos de la pâte est crucial.
- Assurez-vous que votre crêpière est bien chaude avant de verser la pâte.
- L’ajout de Grand Marnier est facultatif, mais il apporte une note sophistiquée.
Régalez-vous et voyez vos invités émerveillés par ce dessert qui a traversé le temps. Avec ces conseils et cette recette, vous êtes prêt à impressionner. Bonne dégustation !
