La magie des tenders croustillants à la maison #
Croyez-moi, c’est un jeu d’enfant avec les bonnes techniques!
Grâce à des astuces simples et des ingrédients accessibles, vous pouvez transformer de simples filets de poulet en un plat savoureux et croustillant qui ravira vos convives.
Les secrets d’un marinage parfait #
La première étape cruciale est le marinage.
Vous pensez peut-être que c’est compliqué?
Détrompez-vous!
Un bon bain dans du lait ribot mélangé à des épices comme le paprika fumé, l’ail en poudre, et un peu de piment peut faire des merveilles.
Immergez vos lanières de poulet dans ce mélange pour au moins une heure, ou mieux, toute une nuit.
Ce processus attendrit la viande et la gorge de saveurs, préparant le terrain pour une expérience gustative inoubliable.
Une panure sans égal #
Passons à la panure : un mélange de farine et de fécule de maïs crée une enveloppe légère qui reste croustillante longtemps.
N’oubliez pas d’incorporer des épices dans la panure pour que chaque bouchée soit un feu d’artifice de saveurs.
Trempez chaque morceau mariné dans la farine épicée, puis de nouveau dans le lait ribot, et enfin une seconde fois dans la farine.
Cette technique assure un enrobage épais et croustillant qui est juste divin lorsqu’il est frit.
- Filets de poulet : 500g
- Lait ribot : 300ml
- Paprika fumé : 1 cuillère à café
- Ail en poudre : 1 cuillère à café
- Sel, poivre
- Piment (optionnel) : à votre goût
- Farine : 200g
- Fécule de maïs : 100g
- Huile pour friture
Après avoir préparé votre panure et mariné le poulet, il est temps de passer à la friture.
Chauffez votre huile à 190°C et faites frire les tenders pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à la perfection. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Voici une astuce de chef : ne surchargez pas votre friteuse.
Cuisiner les tenders en petites quantités garantit que chaque pièce est parfaitement cuite.
Cela évite également que l’huile ne refroidisse trop rapidement, ce qui pourrait rendre vos tenders moins croustillants.
Vous voyez, avec un peu de savoir-faire et de passion, il est tout à fait possible de recréer chez vous des tenders de poulet qui n’ont rien à envier à ceux des grandes chaînes.
Servez ces délices dorés avec votre sauce favorite et regardez vos invités se régaler.
La satisfaction de faire soi-même ces gourmandises vaut bien ce petit effort en cuisine!
