Découverte gourmande : la surprenante histoire du far breton #
Le far breton, bien que populaire aujourd’hui en tant que dessert, débutait sa carrière culinaire sous une forme inattendue : une recette salée. Oui, vous avez bien lu !
À ses débuts, ce plat consistait en une bouillie de sarrasin servi avec des viandes, sans trace de sucre. Ce n’est qu’au XIXe siècle que le far breton se transforme, intégrant des œufs, du beurre, et naturellement, du sucre, pour devenir le dessert que nous chérissons lors des festivités familiales ou des célébrations religieuses.
La question qui divise : faut-il ajouter des pruneaux ? #
Le débat est vif et passionné. Historiquement, le far breton se savourait sans pruneaux. Ce n’est que bien plus tard que des marins bretons, soucieux de prévenir le scorbut, y ont incorporé ces fruits secs, riches en vitamine C. Chaque famille bretonne a depuis lors sa propre version de ce dessert.
Certains y ajoutent des pruneaux, d’autres des pommes ou même des raisins secs. Cependant, une chose demeure constante : le far breton se déguste idéalement avec une bolée de cidre breton, pour une expérience authentiquement régionale.
Voici ma recette personnelle du far breton #
En tant qu’expert en gastronomie, j’ai eu l’occasion de perfectionner ma propre version du far breton, inspirée des grands pâtissiers, mais avec ma touche personnelle. Croyez-moi, ce dessert simple vous transportera.
La texture fondante et le goût réconfortant de ce gâteau en font le compagnon idéal pour vos fins de repas ou vos goûters. Laissez-moi vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice.
ingrédients et préparation
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pruneaux d’Agen dénoyautés | 150 grammes |
| Sucre | 100 grammes |
| Farine | 100 grammes |
| Lait entier | 25 cl |
| Crème fleurette | 25 cl |
| Œufs | 3 |
| Gousse de vanille | 1/2 |
Dans un saladier, commencez par mélanger le sucre et la farine. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la demi-gousse de vanille grattée. Versez progressivement le lait et la crème, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Disposez les pruneaux au fond, puis versez la préparation. Faites cuire au four à 180°C pendant environ une heure. Le far breton peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences.
- Ne négligez pas l’importance de la qualité des pruneaux pour un résultat optimal.
- Personnalisez votre far en y ajoutant d’autres fruits secs selon vos goûts.
- Rappelez-vous : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez le cidre avec modération.
