Découverte gourmande #
J’ai eu le plaisir de découvrir un dessert qui a non seulement captivé mon palais, mais aussi celui de nombreux gourmets à Paris.
Imaginez une douceur qui combine le réconfort d’un classique et l’audace de l’innovation. Le dessert en question est le pain perdu à la poire, une création qui ne cesse de faire parler d’elle.
Les secrets du succès #
La particularité de ce dessert réside dans sa composition qui allie tradition et modernité. Le pain perdu, un classique réconfortant, se voit ici revisité avec des poires caramélisées, apportant une touche fruitée et raffinée.
La texture moelleuse du pain s’harmonise parfaitement avec le croquant des noisettes et le fondant des poires, le tout enveloppé par un caramel onctueux. Chaque bouchée est un véritable voyage sensoriel.
La recette pour l’essayer chez vous #
Curieux de reproduire cette merveille chez vous ? Cyril Lignac partage généreusement sa recette pour que vous puissiez éblouir vos convives.
Suivez ces étapes simples et préparez-vous à recevoir des éloges :
Les ingrédients :
| Pour le pain perdu : | Pour les poires au sirop : | Pour le caramel de noisettes : |
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La préparation :
- Commencez par préparer le sirop pour les poires. Portez à ébullition l’eau et le sucre, ajoutez la gousse de vanille fendue et les zestes de citron et d’orange. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Épluchez les poires, coupez-les en cubes et plongez-les dans le sirop. Laissez cuire 45 minutes à feu doux, puis laissez refroidir dans le sirop.
- Grillez les noisettes au four à 180 °C pendant 10 minutes, puis concassez-les.
- Préparez le caramel en faisant fondre le sucre jusqu’à obtenir une couleur blond doré. Hors du feu, incorporez la crème liquide et remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Ajoutez les noisettes concassées.
- Trempez les tranches de brioche dans le lait, puis dans l’œuf battu. Faites-les dorer dans du beurre et saupoudrez de sucre pour caraméliser.
- Servez le pain perdu avec les poires, nappez de caramel et ajoutez une boule de glace à la vanille.
Voilà, vous êtes prêt à régaler vos invités avec un dessert digne des plus grandes tables !
Cette expérience culinaire n’est pas juste une recette, c’est un voyage dans le raffinement et la gourmandise. Bonne dégustation !
